Hallo ihr Lieben,
ich liebe es ja Kuchen zu backen, auch immer mal was auszuprobieren und neue Liebeingsrezepte zu finden. Und manchmal sind die alten, klassischen doch die besten.
Am letzten Wochenende habe ich einen Apfelkuchen mit Streuseln gebacken, und dieses Rezept möchte ich gerne mit euch teilen.
Aus
200g Margarine (ich hab halb und halb Butter und Margarine genommen)
180g Zucker
1 Backpulver,
1Vanillezucker
400g Mehl
4 EL kaltes Wasser
wird ein krümeliger Mürbeteig verknetet, anschließend in den Kühlschrank
(Ich hab ihn Krümelig gelassen und nur zur Seite gestellt)
In der Zwischenzeit
750g Äpfel
schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Diese werden dann mit
1 Becher Schmand
2 Vanillezucker
vermischt.
(Ich hab es mir einfach gemacht und die Äpfel geachtelt und gehobelt. Wenn es schon ältere Äpfel sind, werden sie schön weich)
Eine 26er Springform fetten, 2/3 des Teiges werden darauf verteilt, man muss einen Rand formen. (Ich hab einfach die Krümeln in der Form verteilt und glatt gestichen.)
Auf den Teig kommen jetzt die Äpfel mit Schmand, der Rest des Teiges als Krümeln oben drauf.
Zum Schluss werden noch
50g gehackte Mandeln
Zimtzucker aus 2EL Zucker und 1 TL Zimt
über den Streuseln verteilt.
Das ganze wird im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze ca 35-40 min gebacken.
Nach dem Backen noch einige Zeit in der Form erhalten lassen, dass er beim Herausnehmen nicht bricht.
Meine Erfahrung - am zweiten Tag schmeckt er besser als am Backtag, da dann der Mürbeteig und die Krümeln schön weich sind.
Guten Appetit.
Herzliche Grüße an euch, Martina
